Pekařské dny v Rakousku

Rakousko – Asten, 26. – 27. 04. 2014 – Letos podruhé mělo možnost 3 000 pekařů/-řek a cukrářů/-řek ze 17 států světa nahlédnout do zákulisí společnosti backaldrin The Kornspitz Company, strávit a prodiskutovat společně celý víkend v „Domě chleba“.

Celá společenská událost se nesla ve znamení třicátých narozenin pečiva Kornspitz®, které se stalo nedílnou součástí jídelníčku snad každého z nás. Křupavé pečivo s vysokým obsahem vlákniny s nezaměnitelnou „kořeněnou, sladovou, ořechovou, praženou“ vůní a chutí přesvědčilo svými kvalitami konzumenty již v 69 zemích světa, kde se denně sní 4,5 milionů kusů. Jak tvrdí majitel společnosti, tvůrce a vlastník receptury v jedné osobě Peter Augendopler: „Původní receptura je stále beze změny a Kornspitz® chutná jedna báseň.“

V rámci odborné přednášky „Zlom v pekařině“ přivítal v posluchárně „Domu chleba“ charizmatický Peter Augendopler i hosty z Česka a Slovenska. Ve svém výkladu se zabýval změnami a vyhlídkami, které by pekařské řemeslo rozhodně nemělo propásnout. Zmínil se, že již dospívá čtvrtá generace pekařské rodiny Augendoplerů. Dcera Regina a syn Peter se již nyní podílejí na chodu firmy. Upozornil na nebezpečně klesající množství pekáren jak na rakouském, tak německém trhu. Podotknul, že dominantními výrobky na trhu s potravinami jsou především krájený chléb a housky. Tento fakt pochopily dříve než pekaři maloobchodní řetězce. Vyzdvihl několik bodů a vyzval pekaře k upevnění své pozice na trhu. Kladl důraz především na kvalitu a dodržování receptury. Dále se zabýval vymezením pojmu „čerstvé“ pečivo. Padlo několik návrhů, jak doplnit sortiment o fast food výrobky. V neposlední řadě kladl důraz asi na to nejdůležitější tj. zaškolení samotných prodavaček a prodavačů, kteří jsou srdcem každého pekařského obchůdku.

Pod jednou střechou – v šesti pekárnách se mohli návštěvníci inspirovat praktickými ukázkami výroby různých druhů pečiva, chleba a cukrářských výrobků, za pomoci inovačních technologií jako například i slow dough vedením těsta. Před vstupem do budovy nás vítala vůně baget, rustikálních housek a sedláckého chleba z pojízdné pekárny. Ve vstupní hale přímo před zraky hostů kouzlili cukráři skutečné skvosty z nové řady Sahnissimo De Luxe. Kornspitz® snack stánek lákal čerstvě obloženými lahůdkami ze segmentu rychlého občerstvení. Další prostory vybízely k ochutnávce specifických druhů pečiva z různých zemí jako například makových muffinů z Česka nebo brazilských kukuřičných houstiček či chlebových placek z Íránu.
Součástí celodenního programu byly i prohlídky „Domu chleba“. Přibližně 70 skupin po 20 osobách si prohlédlo zázemí tedy srdce firmy – laboratoř, výrobu a logistiku.

Od návalu informací se hosté mohli příjemně odreagovat a občerstvit v Kornspitz® sportovním stanu s vitamínovým barem. Zelenina a ovoce přišly vhod. Veslování, střelba z malorážné pušky a různé posilovací stroje zde našly své příznivce. Malý fitness navštívilo dokonce i české trio biatlonistů z SKP Kornspitz® Jablonce nad Nisou – Jitka Landová, Eva Puskarčíková, Michal Krčmář a předvedli na „malorážkách“ své umění.

O ty nejmenší bylo také postaráno: jízdy na poníkovi nebo koníkovi, skákací hrad a veselé soutěže s animátory. Všechny tyto disciplíny absolvovaly děti se zápalem v očích.

Po mimořádném úspěchu z minulého roku nemohl nikdo jiný držet takt v party stanu, než kapela Grabenland Buam. Na pódiu v rámci večerního programu jsme měli možnost se seznámit s německými, rakouskými a českými biatlonisty, kteří odsud dostali příležitost v češtině pozdravit a promluvit ke svým fanouškům.

Dobrá nálada a spokojenost čišela z každého koutu! Příští rok v Astenu nashledanou!

Dita Szabo
backaldrin s.r.o.