Recept měsíce července Višňový mramorový koláč

Oslaďte si začátek letních prázdnin naší sladkou dobrotou. Použít můžete např. třešně, višně nebo borůvky.

 
Na 1 plech cca 60x40 cm potřebujete:

0,700 kg 2219 Wiener RührMix
0,350 kg voda (20°C)
0,300 kg olej (20°C)
0,300 kg odpeckované višně
Kakaový krém
0,025 kg voda
0,013 kg kakao
0,025 kg práškový cukr
1,713 kg hmota celkem

Vanilkový krém

0,200 kg 1422 Cortina
0,500 kg voda

Navážka: 2,400 kg
Doba míchání: 1 minut pomalu
Doba zrání: 0 minut
Teplota pečení: 210-180°C
Doba pečení: 40-50 minut

Výroba:

Vodu a olej smícháme spolu se směsí a metličkou třeme do hladké hmoty. 1/3 hmoty promícháme s kakaem, vodou a práškovým cukrem. Naplníme drezírovací sáček. Zbývající světlou hmotu vylijeme na vymaštěný plech. Tmavou hmotou uděláme vodorovné pásy vzdálené od sebe cca. 3 cm. Špičkou nože napříč vytváříme pruhy. Na vrh dáme vypeckované višne. Upečeme ve vyhřáté peci. Po upečení a vychladnutí potřeme připraveným vanilkovým krémem a následně ohřátou čokoládovou polevou. Posypeme mandlemi. Po vychladnutí můžeme nakrájet. 
 
Dobrou chuť!