Recept měsíce ledna Kobliha

V roce 2012 jsme si pro Vás na každý měsíc připravili malé překvapení - recept měsíce. V lednu si podle našeho receptu můžete dozlatova usmažit křupavou koblihu.


Recept:
10,000 kg pšeničná mouka
5,000 kg 1182 Krapfenmeister s vejci
5,600 kg voda
0,800 kg droždí
0,100 kg 2152 Aroma kobliha
21,500 kg celkem těsto

Navážka: 0,040 – 0,060 kg/ks
Doba míchání: 5-7 minut pomalu
5-7 minut rychle
Teplota těsta: 26°C – 28°C
Doba zrání: 5 - 10 minut
Teplota smažení: 170 – 180°C
Doba smažení: 5 - 7 minut

Postup:
Z výše uvedených surovin vymícháme středně tuhé těsto až volné těsto. Vyzrálé těsto rozvážíme na těstové kusy a po krátkém odpočinutí rozdělíme a stočíme klonky. Dobře vykynuté klonky necháme 10-15 minut okorat a smažíme do zlatova.


Dobrou chuť!